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    2018-11

    你拿起一块披萨吃的时候,会拉出长长的丝线。为什么吃披萨的时候会有拉丝?那这些拉丝又是什么鬼呢?披萨是由面饼、芝士、鲜疏、肉类烤制而成,你经常看到的拉丝就是融化的芝士。芝士放进烤炉之后会渐渐融化,铺满整块面饼,但随着披萨的出炉,芝士的温度也会渐渐冷却,这时候融化的芝士变得非常粘稠,从而产生拉丝现象!那是不是只要在披萨上面放了芝士就会产生拉丝现象?其实这非常考验厨师对芝士量的把握,放的太少不会产生拉丝

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